Los ñoquis de espinaca con tomates frescos son una opción perfecta para quienes buscan un plato liviano, sabroso y con ese toque casero que transforma cualquier comida. Esta receta combina lo mejor de las verduras con una textura suave y una salsa que resalta sin empalagar.
Ideales para un almuerzo en familia o una cena simple entre semana, estos ñoquis se preparan en pocos pasos y con ingredientes accesibles. La espinaca le aporta color y nutrientes, mientras que los tomates frescos hacen que la salsa sea liviana y vibrante.
Ingredientes para ñoquis de espinaca con tomates frescos
- ½ taza de espinacas.
- Una taza de ricota fresca.
- 2 cdas de queso rallado.
- Nuez moscada.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 2 yemas de huevo.
- 4 cdas de harina.
Para la salsa
- 3 tomates.
- Un diente de ajo picado.
- 4 cdas de aceite de oliva.
- Una nuez de manteca.
- Hojas de albahaca.
Procedimiento
- Hervir las espinacas, escurrirlas y picarlas bien chiquitas.
- Para la salsa, saltear apenas el ajo en el aceite de oliva y agregar los tomates picados. Salpimentar y reservar.
- Mezclar, en un bowl, los ingredientes de los ñoquis y formar una masa sobre la mesada.
- Amasar hasta formar choricitos. Cortar los ñoquis de 1 cm de ancho.
- Hervir de la forma habitual y luego mezclar con la salsa, sartenear y terminar con una nuez de manteca y la albahaca fresca.
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