Cuando el frío se hace sentir, nada reconforta más que un buen guiso de lentejas, ese clásico de la cocina argentina que evoca reuniones familiares y sabores de antaño. Esta receta ofrece una versión que combina tradición y sabor, ideal para compartir en los días invernales.
La preparación con el corazón de su sabor: panceta, chorizo colorado y carne dorada en una sarten en una sartén. Luego se incorporan los vegetales y los condimentos que le van a un toque especial, como ajo ahumado, pimentón y curry. Finalmente, se añade caldo y se incorporan las lentejas previamente cocidas. El resultado es un guiso sabroso y nutritivo, perfecto para disfrutar en familia.
Ingredientes para guiso de lentejas
- 500 g de lentejas.
- 200 g de panceta en un trozo.
- Un chorizo colorado.
- Un k de carne
- Una cebolla.
- 2 zanahorias medianas.
- 3 papas medianas.
- 2 ramitas de puerro.
- 500 cc de vino blanco.
- 500 cc de caldo o agua caliente.
- 50 cc de aceite de oliva.
- Una cdta de ajo ahumado.
- Una cdta de pimentón ahumado.
- Curry o baharat.
- Queso parmesano, opcional.
- Romero fresco, opcional.
Procedimiento
- Poner a cocinar las lentejas a partir de agua hirviendo. Al agua le ponemos sal y hierbas a gusto.
- En una sartén olla o lo que tengas, hay que dorar la panceta el chorizo colorado y cocinar la carne.
- Una vez cocida, apartarla y cocinar en la misma olla sin limpiar todos los vegetales.
- Una vez cocidos los vegetales, volver a agregar la carne y desglasar con vino blanco.
- Una vez que se evaporó el alcohol del vino, agregar el ajo ahumado, el pimentón y el curry.
- Cocinar y agregar 500 cc de caldo o agua para terminar la cocción de todos los ingredientes.
- Unos 5 minutos antes de terminar, agregar las lentejas previamente cocidas.
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