Esta combinación es un sueño hecho postre. Una mousse de dulce de leche con corazón de ganache es una obra maestra para los amantes de los sabores intensos y cremosos.
Además, es muy fácil de preparar. Primero, hay que unir una base de crema batida con dulce de leche y agregarle un merengue italiano. Y, después, hacer la ganache derritiendo a baño maría el chocolate con crema y dejar enfriar. ¡Imperdible!
Ingredientes para la mousse de dulce de leche
- 300 g de dulce de leche.
- 300 g de crema de leche batida a medio punto.
- 200 g de azúcar.
- 4 claras de huevo.
- 80 cc agua.
Para la ganache
- 100 g de chocolate.
- 300 g de crema.
Para decorar
- Chocolate rallado, c/n.
Procedimiento
- Mezclar la crema batida a medio punto con el dulce de leche.
- En una olla incorporar el azúcar y el agua y hacer un almíbar.
- Hacer un merengue italiano batiendo las claras de huevo con el almíbar.
- Mezclar la preparación de crema con dulce de leche con el merengue.
- Moldear en un molde savarin y llevar a la heladera por espacio de 2 horas.
Para la ganache
- Derretir a baño maría el chocolate con la crema y dejar enfriar.
- Retirar y desmoldar el mousse frío. Colocar en una fuente ligeramente profunda.
- Rellenar con la ganache fría y decorar con chocolate rallado.
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