Ingredientes
300 g de dulce de leche.
300 g de crema de leche batida a medio punto.
200 g de azúcar.
4 claras de huevo.
80 cc agua.
Para la ganache
100 g de chocolate.
300 g de crema.
Para decorar
Chocolate rallado, c/n.
Procedimiento
1) Mezclar la crema batida a medio punto con el dulce de leche.
2) En una olla incorporar el azúcar y el agua y hacer un almíbar.
3) Hacer un merengue italiano batiendo las claras de huevo con el almíbar.
4) Mezclar la preparación de crema con dulce de leche con el merengue.
5) Moldear en un molde savarin y llevar a la heladera por espacio de 2 horas.
Para la ganache
1) Derretir a baño maría el chocolate con la crema y dejar enfriar.
2) Retirar y desmoldar el mousse frío. Colocar en una fuente ligeramente profunda.
3) Rellenar con la ganache fría y decorar con chocolate rallado.
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