Si estás buscando una receta que combine sabor, simplicidad y elegancia, las paletas glaseadas al horno son tu mejor opción. Esta preparación, fácil de realizar, te permitirá disfrutar de una carne jugosa y tierna con un toque de dulce y ácido gracias al glaseado. El horno hace que el sabor se intensifique y la textura del glaseado se torne irresistible.
Ingredientes
Una paleta de lechón.
100 g de clavos de olor.
Una rama de canela.
Una taza azúcar mascabo.
Una taza jugo de piña en almíbar.
2 cdas de mostaza picante.
½ de taza de vinagre de manzana.
1/4 de taza de miel.
2 papas.
2 zanahorias.
50 g de pepinillos.
3 cdas de mayonesa.
Sal y pimienta, a gusto.
Procedimiento
1) Mezclar todos los ingredientes para el glaseado y dejar reposar hasta que se convierta en una salsa espesa.
2) Cortar la corteza de la paleta en forma de cuadros e insertar los clavos de olor en cada esquina.
3) Colocar la paleta en una placa aceitada para horno y cubrir con la salsa. Tapar con papel aluminio y hornear a 180° durante 5 horas. Cubrir regularmente con el glaseado.
4) Para la guarnición, hervir las papas y las zanahorias cortadas en cubos de 1 cm y 1,5 cm respectivamente en agua con un chorrito de vinagre y sal.
5) Picar los pepinillos y mezclar con la mayonesa.
6) Agregar el aderezo a la papa y la zanahoria.
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