Estos huesitos de pretzel son una opción original para quienes buscan un aperitivo diferente. Con su forma divertida y sabor salado, se pueden disfrutar como snack o acompañamiento. La masa suave y el toque crujiente del exterior hacen de esta receta un verdadero éxito.
Ingredientes
Un paquete de levadura seca.
Una taza y media de agua tibia.
Una cda de azúcar.
2 cdtas de sal.
4 tazas y media de harina 0000.
Para hervir
8 tazas de agua.
Media taza de bicarbonato.
Para decorar
Un huevo.
Sal entrefina.
Semillas.
Crema de queso y cerveza
50 g de manteca.
50 g de harina.
Una taza de cerveza.
Una taza de crema de leche.
Un pote de queso crema sabor cheddar.
Procedimiento
1) En un bowl, disolver la levadura seca junto con el agua tibia, agregar el azúcar y la sal.
2) Incorporar 2 tazas de harina, disolver todo bien y seguir incorporando harina hasta lograr una masa rígida, suave y elástica.
3) Amasar de 6 a 8 minutos.
4) Colocar en un bowl aceitado y dejar que doble en volumen durante aproximadamente una hora.
5) Desgasificar y dividir la masa en 12 porciones.
6) Hacer una cuerda con los pedazos de masa y realizar un nudo en cada extremo.
7) En una olla, poner a calentar el agua y el bicarbonato y, una vez que hierva, colocar los huesos de masa uno a uno durante 30 segundos; retirar con una cuchara ranurada y escurrir bien sobre paño de papel.
8) Colocar en una placa de horno aceitada, pintar la superficie con huevo batido, espolvorear con las semillas y los granos de sal.
9) Cocinar en horno fuente 180° durante 12 minutos hasta que doren.
Para la salsa
1) Derretir la manteca, agregar la harina integral bien con un batidor.
2) Incorporar la cerveza y seguir revolviendo. Integrar la crema de leche y el queso crema saborizado.
3) Servir los huesitos tibios junto con la salsa de queso.
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