El dulce de batata artesanal es un verdadero homenaje a los sabores tradicionales y al trabajo hecho a mano. Su textura suave y su dulzura equilibrada lo convierten en un clásico que acompaña a la perfección quesos y meriendas. Una receta que revive las raíces de la cocina casera con cada bocado.
Ingredientes
Un k de batata (3 batatas medianas aproximadamente).
150 cc de agua.
650 g de azúcar.
10 g de agar-agar.
5 cc de esencia de vainilla.
Procedimiento
1) Hervir la batata hasta que esté blanda (como para hacer puré).
2) En una olla, poner el agua, azúcar y agar-agar y llevar al fuego hasta que hierva sin dejar de revolver (necesitamos que llegue a hervir para que active el agar-agar).
3) Incorporar la batata y la vainilla fuera del fuego y mixear.
4) Llevar a un molde y dejarlo 10 minutos a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera.
5) En aproximadamente 3 horas estará listo para disfrutar.
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