Los churros de chocolate y pastelera son la fusión perfecta entre lo clásico y lo indulgente. Cada bocado combina la crocancia del churro recién hecho con la dulzura irresistible de sus rellenos, creando un postre que no necesita presentación.
Ingredientes
Masa
205 cc de agua.
140 g de harina.
15 g de cacao en polvo amargo.
Un huevo.
½ cdta de polvo para hornear.
Crema pastelera
½ l de leche.
40 g de harina fina de maíz (almidón de maíz, maicena).
125 g de azúcar (unas 8 cdas rasas).
50 g de manteca o margarina.
4 yemas de huevo.
Una vaina de vainilla.
Procedimiento
Masa
1) Mezclar la harina junto con el polvo para hornear.
2) Por otro lado, poner en un olla el agua a hervir. Cuando empiece a hervir, añadir la harina de golpe y con ayuda de una espátula, remover enérgicamente.
3) Cuando empieza a ligar la masa, añadir el cacao en polvo amargo y mezclar.
4) Agregar el huevo y, con ayuda de una batidora de varillas, batir hasta que quede una masa sin grumos y densa.
5) Tomar una churrera y rellenar.
6) Freír en aceite caliente y espolvorear con azúcar inmediatamente después de retirarlos de la fritura, para que se impregne.
7) Rellenar con la crema pastelera y servir.
Para la pastelera
1) Poner la leche y la vaina de vainilla en una cacerola sobre el fuego y llevar a ebullición. Retirar y reservar.
2) Una vez templada, colar la leche retirando la vainilla.
3) En un bowl, mezclar las yemas de huevo y el azúcar hasta lograr una mezcla homogénea.
4) Disolver la maicena bien en un poco de leche fría para que la crema pastelera no quede grumosa.
5) Incorporar lentamente la leche junto a la maicena, sin dejar de revolver. Es importante que la leche no esté muy caliente para que no cocine las yemas con su temperatura.
6) Cuando la mezcla está lista, ponerla a fuego lento.
7) Remover para evitar que se pegue y esperar a que espese hasta obtener la consistencia de crema pastelera.
8) Retirar del fuego e incorporar la manteca, que le dará mayor cremosidad a nuestra crema pastelera.
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