La colita de cuadril mechada es una opción exquisita para aquellos que buscan un plato lleno de sabor y textura. Este corte, tierno y jugoso, se llena de aromas y especias a medida que se cocina lentamente, convirtiéndose en el protagonista perfecto de una comida especial.
Ingredientes
Una colita de cuadril.
2 dientes de ajo.
4 cdas de perejil picado.
6 cdas de queso rallado.
4 cdas de pan rallado.
Un huevo.
60 g de provoleta.
Sal y pimienta, a gusto.
Para la guarnición
2 zucchinis.
Una cdta de tomillo.
2 cdas de aceite de oliva.
Procedimiento
1) Hacer una incisión lo más grande posible en el centro de la carne.
2) Mezclar los ingredientes del relleno y agregar el huevo.
3) Llevar esta preparación a una manga y rellenar con la misma el orificio de la carne. Introducir la provoleta en bastones y cerrar con dos escarbadientes.
4) Llevar a la parrilla y salar.
5) Cocinar la carne de ambos lados.
6) Para la guarnición, cortar los zucchinis longitudinalmente y salpimentarlos.
7) Ponerles unas hojitas de tomillo una vez dorados.
8) Servir ambas preparaciones en una fuente.
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