Dos clásicos porteños se combinan en esta receta con sabor a bodegón: el matambrito de cerdo y la tradicional fugazzeta se unen en un plato rendidor, sabroso y fácil de preparar. Con cebolla, muzzarella y un toque de horno, esta versión es perfecta para una comida distinta.
El secreto está en lograr la cocción justa del matambre y aprovechar la capa de queso gratinado para potenciar el sabor. Ideal para una reunión familiar, esta receta es una forma original de rendir homenaje a dos íconos de la cocina porteña.
Ingredientes para matambrito a la fugazzeta
- Un matambre de cerdo.
- 2 cebollas.
- 2 cebollas moradas.
- 3 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Orégano.
- 200 g de queso provolone.
- 200 g de queso azul.
- 4 papas.
Procedimiento
- En una sartén, caramelizar con aceite de oliva ambas cebollas cortadas en pluma junto con los dientes de ajo cortados en finas láminas.
- Una vez que se caramelizaron, reservar.
- Limpiar muy bien el matambrito de cerdo.
- Dorar en una sartén por ambos lados y reservar en una placa de horno.
- Colocar las cebollas caramelizadas sobre el matambrito de cerdo ya dorado y, en la superficie, esparcir el provolone rallado y el queso azul desgranado. Llevar la placa al horno fuerte hasta gratinar los quesos.
- Con mandolina cortar las papas en forma de rejilla y freír en aceite bien caliente.
- Cuando sale del horno el matambrito, agregar el orégano disecado y servir con las papas rejilla.
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