Si te cansaste de la milanesa de siempre, este roll crocante de pollo es una opción ideal para renovar tu menú sin complicaciones. Relleno y envuelto en una cobertura dorada y crocante, este plato ofrece una vuelta de tuerca al clásico pollo empanado.
Perfecto para acompañar con una ensalada fresca, papas al horno o un puré cremoso, este roll se adapta tanto a una cena familiar como a una picada improvisada. Una receta fácil, original y con un resultado que conquista desde el primer bocado.
Ingredientes
- Masa philo
- 550 g de harina 0000.
- 300 g de agua tibia.
- 10 g de sal.
- Un huevo.
- 50 g de manteca derretida.
Relleno
- 2 pechugas de pollo.
- Aceite de oliva.
- 2 cebollas moradas.
- 2 cebolla de verdeo.
- Un ají morrón.
- 2 cdas de pimentón.
- 150 g de crema.
- 300 g de queso muzzarella.
Extra
- 200 g de manteca clarificada.
Roll crocante de pollo. Foto: Cucinare.TV.
Procedimiento
- Hacer una corona con harina; en el centro agregar el agua tibia, el huevo y la manteca derretida.
- Incorporar la sal en los bordes y amasar integrando del centro hacia los extremos.
- Amasar hasta lograr una masa suave y tersa, damos barios golpes contra la mesada para desarrollar la trama de gluten.
- Dejar descansar a temperatura ambiente por una hora por lo menos. Tapada con film.
- Realizar el relleno dorando las pechugas trozadas en una sartén con aceite de oliva.
- Incorporar los vegetales trozados, condimentar con sal, pimienta y pimentón.
- Agregar la crema y dejar que reduzca. Poner a enfriar en un bowl e incorporar la muzzarella trozada para que se derrita en el interior del roll.
- Empezar a estirar la masa sobre un paño de tela enharinado con un palote y luego seguir con los nudillos de las manos.
- Pintar la masa con manteca clarificada y, sobre el margen inferior, colocar el relleno ya frío.
- Enroscar, colocar en una placa de horno y espolvorear con semillas.
- Cocinar a fuego medio hasta que esté bien dorado.
- Servir con un poco de ciboulette picado.
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