El tajine de pollo con aceitunas es una receta tradicional marroquí que combina sabores intensos y especias aromáticas, ofreciendo un plato jugoso y lleno de sabor, ideal para acompañar con cuscús o pan pita.
Este plato, típico de la gastronomía magrebí, se caracteriza por su cocción lenta en un recipiente de barro con tapa cónica, lo que permite que los ingredientes se cocinen en su propio jugo, conservando todos sus aromas y sabores.
Ingredientes para tajine de pollo y aceitunas
Para el pollo marinado
- Una pechuga de pollo.
- Una cda de aceite.
- 3 g de pimienta.
- Una cda de cúrcuma.
- Una cda de perejil picado.
- Una cda de menta picada.
- 5 g de sal.
Para las cebollas
- Una cda de aceite.
- 100 g de cebolla en aros.
- 3 g de canela en polvo.
- 40 g de aceitunas.
- 1/2 limón.
- Una cda de perejil picado.
- 2 panes de pita.
Procedimiento
- Cortar el pollo en cubos.
- Colocar en un bol y agregar la menta picada, el perejil, cúrcuma, aceite, sal y pimienta.
- Dejar en heladera por media hora.
- Colocar en una cazuela un poco de aceite.
- Agregar las cebollas y canela, salpimentar.
- Hornear a 200° por 10 minutos.
- Retirar y agregar las aceitunas, el jugo y ralladura de limón y el pollo marinada.
- Tapar con aluminio y hornear a 200° por 20 minutos.
- Espolvorear con perejil picado.
- Acompañar con un pan pita.
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