La torta helada de maracuyá es una opción ideal para quienes buscan un postre fresco, cremoso y con un toque tropical. Su combinación de sabores intensos y textura suave la convierte en la elección perfecta para cerrar una cena o disfrutar de una merienda distinta. Además, su preparación no requiere horno, lo que facilita su elaboración en casa.
La receta incluye una base de pionono, una mousse de maracuyá elaborada y una cobertura de ganache de chocolate. El resultado es una torta equilibrada en dulzura y acidez, con una presentación elegante que sorprenderá a tus invitados.
Ingredientes para torta helada de maracuyá
- 200 cc de maracuyá.
- 300 g de crema de leche batida a ½ punto.
- 4 claras.
- Un sobrecito de gelatina sin sabor.
- 50 cc de agua (para la gelatina).
Para el almíbar
- 200 g de azúcar.
- 100 cc de agua.
Para la base
- Una plancha de pionono.
Para la cubierta
- 100 cc de crema.
- 100 g de chocolate.
Procedimiento
- Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, punto bola blanda.
- Batir en batidora las claras a punto nieve.
- Hacer un merengue italiano incorporando el almíbar en las claras.
- Hidratar la gelatina en 50 cc de agua y derretir al microondas unos segundos, mezclar con la pulpa de maracuyá.
- Mezclar la crema batida a medio punto con la pulpa de maracuyá, y una vez integrado todo agregar el merengue.
- Disponer en un molde forrado el rectángulo de pionono en la base y verter allí toda la preparación anterior.
- Freezar por unas 4 hs.
- Para la cubierta, hacer una ganache hirviendo la crema y vertiéndola sobre el chocolate picado bien chiquito. Dejar reposar 5 minutos y revolver hasta integrar bien ambos ingredientes. Enfriar unos 10 minutos.
- Retirar la torta del molde y disponerla en una placa con rejilla. Verter por encima la ganache cubriendo la torta, dar unos golpes para que caiga el excedente.
- Dejar enfriar un poco el chocolate. Decorar con escamas de chocolate. Servir.
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