La brótola al horno con hierbas y costra de limón es una receta deliciosa y saludable que resalta los sabores frescos y naturales del pescado. Este plato combina la suavidad de estas carnes con una costra crujiente y aromática, elaborada con hierbas frescas como perejil, albahaca y tomillo, mezcladas con pan rallado, nueces picadas y ralladura de limón.
Se trata de un pescado que habita las aguas del Mar Argentino, em su camino migratorio que comienza en primavera y va desde Brasil hasta la zona de Bahía Blanca- tanto que en las ciudades balnearias se lo puede incluso pescar desde la costa con caña.
El proceso de preparación incluye sazonar los filetes de brótola, cubrirlos con la mezcla de hierbas y limón, y hornearlos sobre un colchón de vegetales como cebolla, morrón y zanahorias. Para realzar los sabores, se suele añadir un toque de vino blanco y aceite de oliva antes de llevarlo al horno. El resultado es un plato ligero, lleno de sabor y perfecto para una comida especial o cotidiana.
Ingredientes para la brótola al horno con hierbas
- 2 filetes grandes de brótola.
Para la costra
- Una diente de ajo picado.
- Una cda de perejil picado.
- Una cdta de albahaca picada.
- Una cdta de tomillo picado.
- Un echalotte picado.
- 3 cdas de pan rallado.
- 2 cdas de nueces picadas.
- Un cda de manteca.
- Ralladura de 2 limones.
- Jugo de un limón.
Guarnición
- Una taza de juliana de vegetales variados a gusto (cebolla, morrón, zucchini, chauchas, zanahorias, etc.).
- 2 cdas de aceite de oliva.
- 4 cdas de vino blanco.
- Sal y pimienta.
Procedimiento
- Mezclar y salpimentar todos los ingredientes de la costra formando una arenilla.
- Salpimentar los filetes, espolvorearlos con una pequeña porción de la costra y doblarlos a la mitad dejando la parte más finita abajo.
- Incorporar, en una fuente para horno, los vegetales, el aceite de oliva, el vino y la sal.
- Mezclar y distribuir la preparación de hierbas sobre toda la superficie apretándola para que quede unida.
- Disponer los filetes sobre este “colchón de vegetales”.
- Llevar a horno fuerte por espacio de 15 minutos chequeando que quede bien dorado.
- Servir el filete junto a los vegetales.
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