La combinación de sabores de esta receta sorprende por su frescura y armonía. La merluza, cocida con ajo y aceite de oliva, resalta con su textura tierna y su sabor intenso. Acompañada de un tabule ligero, elaborado con trigo burgol, perejil, tomate y limón, equilibra el plato con notas cítricas y frescas.
Ingredientes
Aceite de oliva, c/n.
Un filet de merluza.
20 g de manteca.
2 dientes de ajo.
Un pocillo de vino blanco.
PARA EL TABULE
Una taza de cous cous.
2 tazas de caldo de verduras.
½ vaso de jugo de limón.
Una cda de cilantro.
½ cebolla morada.
½ tomate redondo.
Sal y pimienta, c /n.
Procedimiento
1) Dorar la merluza con la manteca, salpimentar.
2) Agregar el ajo, con un poco de aceite de oliva, desglasar con vino blanco.
3) En una olla pequeña, hidratar el cous cous con el caldo de verduras. Retirar y reservar.
4) En un bowl, colocar el cous cous hidratado, el jugo de limón, el cilantro picado, la cebolla y el tomate picado.
5) Salpimentar a gusto.
6) Servir el pescado con su salsa y el tabule.
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