El postre chorreante es una opción irresistible para quienes buscan algo dulce y cremoso. Con una base suave y una capa superior crocante, este postre se completa con un relleno de dulce de leche o chocolate que se derrite al partirlo. Es perfecto para cerrar una comida con broche de oro. La receta es sencilla, pero el resultado es delicioso y sofisticado.
Ingredientes
Un disco de cheesecake.
1/2 paquete de galletitas de chocolate.
150 g de praliné.
Para la mousse
3 claras de huevo.
300 cc de crema de leche.
300 g de dulce de leche repostero.
Para la salsa
200 g de dulce de leche.
20 g de manteca.
3 cdas de leche.
Una cda de cognac.
Procedimiento
Para la mousse
1) En un bowl batir la crema a medio punto, sin llegar a punto chantilly.
2) Mezclar con el dulce de leche e incorporar las claras a nieve en forma envolvente. Llevar a la heladera por 2 horas.
Para la salsa
1) Colocar en una cacerola pequeña el dulce de leche y la manteca a fuego mínimo. Revolver con una cuchara.
2) Cuando la mezcla sea homogénea agregar la leche y continuar revolviendo bien.
3) Colocar la cucharada de cognac.
4) Licuar para que quede una salsa lisa y enfriar para que baje la temperatura. Reservar.
5) En una procesadora, colocar las galletitas de chocolate y procesarlas sin llegar a hacerlas polvo. Mezclar con el praliné y reservar.
Para el armado
1) Colocar acetato alrededor del cheesecake (debe doblar la curvatura del mismo).
2) Sobre el cheesecake colocar la mousse de dulce de leche y llevar al freezer por 10 minutos aproximadamente.
3) Retirar del frío y colocar la salsa de dulce de leche.
4) Terminar con la mezcla de galletitas y praliné.
5) Servir y retirar el acetato.
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