Para esos días en los que uno quiere disfrutar de una comida reconfortante, la milanesa rellena de bife con hueso es la receta perfecta. Con la mezcla ideal de carne jugosa y un empanado crocante, cada bocado es una combinación de texturas y sabores que no puedes dejar de probar. Rellenada con hierbas frescas y un toque de queso derretido, esta milanesa lleva el clásico a otro nivel.
Ingredientes
2 bifes de costilla.
2 morrones rojos.
300 g de panceta ahumada en 4 fetas gruesas.
300 g de queso danbo.
Pan rallado, c/n.
4 huevos.
Una taza de harina.
Una taza de perejil.
2 dientes de ajo.
Sal y pimienta, a gusto.
Aceite para freír, c/n.
Batatas fritas de guarnición.
Salsa criolla emulsionada
Un morrón rojo.
Un morrón verde.
Una cebolla morada.
Un diente de ajo.
2 tomates perita.
2 cdas de vinagre de vino.
Una taza de mayonesa.
Salsa picante de jalapeños y cebollas confitadas
Aceite de girasol.
2 cebollas blancas.
4 jalapeños.
Procedimiento
1) Untar los morrones con un chorrito de aceite y llevar al horno fuerte para que se cocinen.
2) Abrir los bifes al medio, reservar.
3) En una sartén, dorar por ambos lados la panceta ahumada. Reservar.
4) Abrir los bifes y colocar en el interior sal y pimienta. Rellenar con la panceta dorada, el queso y el morrón asado. Reservar.
5) Pasar los chuletones rellenos por la harina, luego condimentar con perejil y ajo, y por último pasarlos por el pan rallado.
6) Freír en aceite caliente dorando bien ambos lados.
7) Para la salsa criolla, picar todos los vegetales bien chiquitos (brunoise) colocar en el vaso del mixer, condimentar con sal, pimienta y vinagre.
8) Mixear unos minutos, agregar la mayonesa y emulsionar.
9) Para la salsa picante, en una sartén, colocar las cebollas cortadas en pluma con aceite y sal, dejar cocinar unos minutos y agregar los jalapeños cortados en rueditas. Tapar la sartén con un papel manteca y dejar que se confiten.
10) Servir con las salsas y batatas fritas.
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