Nada mejor que una buena lasaña casera para compartir en familia. Con capas de pasta, una salsa bien condimentada y abundante queso gratinado, este plato se convierte en la estrella de cualquier almuerzo. Fácil de preparar y con un resultado delicioso.
Ingredientes
Lasagna de panceta y salsa blanca
500 g de harina 0000.
5 huevos.
Una cda de aceite de oliva
PARA EL RELLENO
70 g de manteca.
70 g de harina.
Un l de leche.
300 g de queso parmesano.
½ taza de perejil.
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.
600 g de panceta.
Lasagna espiral
2 cajas de lasagna.
Un k de ricota.
300 g de queso muzzarella.
200 g de queso parmesano.
2 plantas de espinaca.
Sal y pimienta, a gusto.
Pimienta blanca.
Nuez moscada.
Un litro de salsa blanca.
Queso parmesano.
Paquetitos de lasagna
250 g de harina 0000.
250 g de semolín.
5 huevos.
1/2 copa de vino blanco.
1/2 tacita de aceite de oliva.
RELLENO
500 g de ricota.
3 atados de espinaca.
200 g de jamón.
200 g de queso provolone.
200 g de queso muzzarella.
Sal, pimienta y nuez moscada.
200 cc de crema de leche.
SALSA
Aceite de oliva.
Una cebolla.
2 dientes de ajo.
Un ají morrón rojo.
1/2 ají verde.
Una zanahoria.
Una cda de extracto de tomate.
Una cda de pimentón dulce.
300 g de carne picada.
2 tazas de salsa de tomates.
Una copa de vino tinto.
Procedimiento
Lasagna de panceta y salsa blanca
1) En un bowl amplio, colocar los huevos y el aceite de oliva e ir incorporando la harina de a poco.
2) Integrar y formar la masa para realizar la lasagna.
3) Amasar bien, dejar descansar y estirar con máquina.
4) Cortar del tamaño deseado dependiendo del tamaño de la fuente.
5) Cocinar las masas en agua hirviendo con un poco de sal, retirar de la cocción y reservar.
6) Realizar una salsa blanca, fundiendo la manteca en una olla, agregar la harina y revolver.
7) Agregar la leche e ir revolviendo continuamente para que no se formen grumos.
8) Condimentar, agregar parmesano rallado y por último el perejil picadito.
9) Dorar la panceta en una placa de horno por unos minutos.
10) Armar la lasagna intercalando salsa blanca, masa y panceta dorada.
11) Terminar intercalado con salsa blanca, agregar más queso rallado y llevar a gratinar.
12) Servir con perejil espolvoreado por encima.
Lasagna espiral
1) En un bowl, confeccionar el relleno integrando la ricota, la muzzarella rallada, una parte de queso parmesano rallado, las hojas de espinaca crudas y picadas, y todos los condimentos.
2) Armar el espiral con masas de lasagna previamente hervidas y frías.
3) Colocar el espiral en un molde desmontable y en la superficie coronar con salsa blanca y queso parmesano.
4) Llevar a horno medio hasta que caliente y gratine la salsa blanca.
Paquetitos de lasagna
1) En un bowl amplio, dispone los huevos, agregar el aceite de oliva, el vino blanco e integrar con cuchara de madera.
2) Agregar a la preparación la harina y el semolín, integrar la masa y dejar descansar.
3) Estirar la masa, cortar rectángulos y hervir en agua. Reservar.
PARA LA SALADA
1) En una olla, dorar con aceite de oliva los vegetales picados bien chiquitos, correr para las paredes de la olla y agregar la carne picada en el centro con la olla bien caliente para que se selle.
2) Agregar el pimentón dulce, el extracto de tomate y la taza de vino, dejar que evapore y por último agregar la salsa de tomates.
3) Dejar cocinar por 45 minutos como mínimo.
PARA EL RELLENO
1) En un bowl, integrar la ricota junto con la espinaca hervida, escurrida y picada.
2) Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
3) Agregar el provolone rallado y el jamón picadito. Reservar la muzzarella para el armado.
ARMADO
1) Colocar el rectángulo de masa en una tabla y cruzarle otro rectángulo realizando una cruz.
2) Ponemos en la base una cda de relleno y aplanar llegando a los extremos.
3) Colocar una cda de salsa y cerrar las lasagnas individuales.
4) Colocar en la superficie un poco de muzzarella rallada para que gratine, y unas cdas de crema al llevar a la placa.
5) Cocinar a fuego medio del horno durante 20 minutos.
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