La quiche lorraine es un clásico de la cocina francesa que combina una masa crujiente con un relleno cremoso de panceta, huevos y queso. Su equilibrio de sabores y textura la convierte en una opción versátil, ideal para cualquier comida. Sencilla pero sofisticada, es perfecta para disfrutar tibia o fría.
Ingredientes
Para la masa brisée
250 g de harina 0000.
125 g de manteca.
Un huevo.
5 g de sal fina.
35 cc de agua.
Relleno
300 g de panceta ahumada.
250 g de queso gruyere.
Una cebolla.
2 huevos.
150 cc de leche.
150 cc de crema de leche.
Sal y pimienta, a gusto.
Procedimiento
Para la masa
1) Hacer un arenado con la manteca fría y la harina.
2) Agregar el huevo, la sal y el agua.
3) Amasar lo menos posible y dejar reposar en heladera.
Para el relleno
1) Cortar la panceta en tiritas y la cebolla en juliana. Sudar en manteca.
2) Mezclar la leche, la crema y huevo y agregarle la panceta y cebolla cocidas.
Para el armado de la tarta
1) Estirar la masa y fonzar una tartera y cocinar. Agregar el relleno.
2) Agregar gruyere por arriba para que gratine.
3) Hornear hasta que la preparación coagule.
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