El pan dulce genovés es una joya de la pastelería italiana que se distingue por su textura esponjosa y sabor delicado. Esta versión tradicional, con notas de frutas confitadas y esencia de azahar, evoca el espíritu festivo en cada bocado. Perfecto para las celebraciones, combina sencillez y elegancia en una receta que nunca pasa de moda.
Ingredientes
(Para dos pan dulce)
Para la masa
Un k de harina.
100 g de azúcar.
50 g de levadura.
Un huevo.
50 g de manteca.
Una cdta de esencia de vainilla.
Ralladura de ½ limón.
500 cc de agua.
100 g de almendras.
100 g de nueces.
100 g castañas de cajú.
100 g de naranja confitada.
200 g de fruta abrillantada.
Para terminar:
100 g de cereza
100 g de higos.
100 g de nueces.
100 g de almendras.
100 g de castañas de cajú.
Para el glasé
300 g de azúcar impalpable.
½ limón (jugo).
Agua, c/n.
Para el almíbar
300 g de azúcar.
300 g de agua.
Procedimiento
1) Unir la harina junto con la levadura, el azúcar, agua, huevo y la ralladura del limón.
2) Agregar la manteca.
3) Amasar todo y dejar reposar hasta que duplique su volumen.
4) Incorporar todos los frutos secos y las frutas abrillantadas.
5) Hacer los bollos del tamaño deseado y se deja levar nuevamente hasta que duplique su volumen.
6) Cocinar en el horno durante 30 minutos a 180°.
7) Una vez listo, pintar con almíbar, dejar enfriar y decorar con glasé, frutos secos, cerezas e higos.
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