Las galletitas sonrisas son una dulce invitación a disfrutar de momentos de felicidad. Con su forma encantadora y su relleno cremoso, estas delicias son perfectas para compartir con los chicos.
Ingredientes
225 g de manteca a temperatura ambiente.
150 g de azúcar impalpable.
Un huevo.
Una o 2 cdtas de esencia de vainilla.
1⁄2 cdta de sal.
350 g de harina 0000.
50 g de cacao.
Para el relleno
100 g de queso blanco.
50 g de manteca.
6 cdas de azúcar impalpable.
Procedimiento
1) Poner la manteca en un bowl y batir unos segundos.
2) Agregar el azúcar impalpable y volver a batir hasta integrar.
3) Agregar el huevo, extracto de vainilla y la sal.
4) Volver a batir a velocidad media baja unos segundos.
5) Tamizar la harina con el cacao.
6) Añadir la mitad de la harina y volver a mezclar unos segundos.
7) Agregar el resto de la harina y volver a batir hasta que tener todo mezclado; terminar en la mesada con las manos.
8) Llevar a la heladera unos minutos, estirar, cortar los círculos y disponerlos en una placa para horno con papel manteca.
9) Hacerles ojitos y una boca.
10) Hornear y enfriar.
Para el relleno
1) Mezclar el queso blanco con el azúcar impalpable y la manteca.
2) Batir bien y perfumar con la esencia de vainilla.
3) Disponer una capa de relleno en la base que no tiene las caritas y tapar con las que sí tiene las caritas.
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