El estofado de riñonada es un plato que evoca la calidez de los hogares y la tradición culinaria. Con su carne tierna y jugosa, cocida a fuego lento con verduras frescas y especias aromáticas, este guiso ofrece un sabor reconfortante que invita a disfrutar en familia.
Ingredientes
2 cebollas picadas.
2 morrones picados.
Una zanahoria rallada.
5 varas de apio picadas.
4 ajos.
Una taza de tomates secos picados.
2 k de riñonada.
2 tazas de salsa de tomate.
4 hojas de laurel.
Una cdta de pimentón.
½ cdta de canela.
½ cdta de comino.
2 clavos de olor triturados.
2 tazas de caldo.
Sal y pimienta, c/n.
Procedimiento
1) Cortar todas las verduras pequeñas.
2) Incorporar la carne en el oliva de todos lados, retirar y cocinar allí los vegetales.
3) Incorporar los condimentos. Desglasar con el vino tinto y agregar la carne.
4) Agregar el tomate triturado, el caldo y cocinar por espacio de 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
5) Servir con pasta cocida o con papas hervidas.
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