Ingredientes
4 unidades de bifes de cuadril.
Sal y pimienta a gusto.
2 cdas de harina.
Un echalote.
40 cc de vinagre de vino.
Una cda sopera de pimienta verde en salmuera.
Una cda de mostaza de Dijon.
150 cc de crema de leche.
150 g de arroz 150.
Procedimiento
1) Salpimentar la carne y pasarla por harina.
2) Colocar aceite en un sartén y sellar la carne de los dos lados.
3) Agregar el echalote aplastado y el vinagre.
4) Reducir. Retirar el echalote.
5) Agregar la pimienta verde, la crema y la mostaza.
6) Reducir por un minuto.
7) Servir acompañada de arroz blanco cocido.
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