Ingredientes
Para la milanesa de lenguado
Un filet de lenguado.
Harina para apanar.
2 huevos.
Una cda de perejil
Una cda de ajo.
Un pocillo de leche.
Sal, c/n.
Pan rallado para apanar.
Aceite para fritura, c/n.
Un limón.
Para la escalivada
Una cebolla.
Un morrón.
Una berenjena.
Un diente de ajo.
Un tomate redondo.
Un cda de perejil picado.
Sal y pimienta c/n.
Aceite de oliva c/n.
Procedimiento
Para la escalivada
1) En sartén colocar aceite, luego la berenjena y cocinar.
2) Luego la cebolla, los morrones, el ajo.
3) Cuando esté listo colocar el tomate fresco.
4) Y terminar con perejil, sal y pimienta.
5) Servir con la milanesa y un gajo de limón.
Para la milanesa de lenguado
1) Batir los huevos con el ajo y el perejil.
2) Apanar el filet (que puede cortarse en dos si es muy grande), pasándolo por harina luego por el huevo y finalmente por pan rallado.
3) Freír y reservar.
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