La polenta con bondiola es uno de esos platos clásicos que ganan protagonismo durante el invierno. En esta oportunidad, el chef uruguayo Ale Acland comparte una versión fácil, económica y muy sabrosa, ideal para preparar en casa sin complicaciones.
La receta combina una bondiola de cerdo cocinada con ajo, cebolla, vino y salsa de tomate con una polenta extra cremosa, elaborada con leche y manteca para lograr una textura suave y un sabor mucho más intenso.
Lo mejor de esta preparación es que no requiere técnicas complejas y puede resolverse en pocos minutos con ingredientes fáciles de conseguir. Es una excelente opción para un almuerzo o una cena reconfortante durante los días más fríos del año.
Uno de los secretos de esta receta está en respetar algunos pasos simples que hacen la diferencia: dorar bien la bondiola antes de sumar la salsa para potenciar su sabor, preparar la polenta con leche y manteca para lograr una textura mucho más cremosa e incorporarla de a poco, en forma de lluvia y sin dejar de revolver. De esa manera se evita la formación de grumos y se consigue un plato suave, sabroso y con una consistencia perfecta.
Ingredientes
Para la bondiola
- 700 g bondiola de cerdo
- Una cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de grasa vacuna (o aceite)
- Sal
- Pimienta
- Una taza salsa de tomate
- Un chorrito de vino
Para la polenta
- Un litro de leche
- Polenta instantánea (cantidad según las indicaciones del envase)
- 100 g manteca
- Sal
Procedimiento
- Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- Cortar la bondiola en cubos medianos.
- Calentar una olla con la grasa vacuna y rehogar la cebolla junto con el ajo hasta que estén transparentes.
- Incorporar la bondiola, condimentar con sal y pimienta y cocinar hasta dorar la carne de todos sus lados.
- Agregar la salsa de tomate y un chorrito de vino. Cocinar unos minutos para que la salsa tome sabor y la carne termine de cocinarse.
- En otra olla, colocar el litro de leche junto con la manteca y una pizca de sal.
- Cuando la leche rompa el hervor, incorporar la polenta en forma de lluvia mientras se mezcla constantemente para evitar la formación de grumos.
- Cocinar durante el tiempo indicado en el envase hasta obtener una preparación cremosa.
- Servir la polenta bien caliente y cubrir con la bondiola junto con toda la salsa.
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