La empanada gallega es una de las recetas más rendidoras y prácticas para resolver un almuerzo o una cena familiar. Esta versión permite hacer la masa casera sin amasar, usando batidora, lo que simplifica mucho el proceso y permite obtener una textura suave y fácil de estirar.
Con ingredientes simples y un relleno clásico de atún con verduras, es una preparación ideal para cocinar con anticipación, freezar por porciones o servir en reuniones. Además, se puede adaptar fácilmente según los gustos de cada casa.
Ingredientes
Masa
- 500 g de harina.
- 80 cc de leche.
- 30 g de levadura.
- 125 g de manteca.
- 10 g de sal.
- 20 g de azúcar.
- 4 huevos.
Relleno
- 500 g de atún.
- Un morrón grande.
- 3 cebollas.
- 2 cdas de pimentón.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 2 cdas de azúcar.
- 2 huevos.
El salteado de la cebolla y morrón, un paso clave en la receta de la Empanada Gallega. Foto: Cucinare TV
Procedimiento
- En una batidora, colocar la harina, los huevos, la sal, el azúcar, la levadura, la leche y la manteca pomada.
- Batir todo con la amasadora durante cinco minutos.
- Dejar reposar 30 minutos y luego estirar. Una parte para la base, otra para la tapa y si sobra masa no sirve para la decoración de la tarta gallega.
- En una sartén, colocar aceite y cocinar bien la cebolla cortada en juliana y el morrón cortado en juliana.
- Condimentar con sal, pimienta, un poco de azúcar y pimentón.
- Una vez que ya está cocido, colocar en un bowl y agregar el atún y los huevos.
- Mezclar bien y reservar.
- En una placa rectangular pintada con manteca, colocar la masa de base, luego agregar el relleno, luego colocar la tapa de la masa. Hacer el repulgue.
- Colocar unas tiritas de decoración de masa. Pintar con huevo.
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