El arrollado de papa es una alternativa original para transformar ingredientes cotidianos en un plato distinto, abundante y con una presentación que parece salida de un restaurante. La receta parte de una preparación muy conocida: la papa rosti.
La cocinera Ailu Tokman compartió su versión en redes sociales y propuso utilizar esa base de papa para preparar un arrollado. En lugar de servirla directamente, la combina con huevo y queso para conseguir una estructura capaz de contener el relleno.
El interior lleva pollo a la barbacoa, cebolla y ajo, pero suma además cerveza, miel y jugo de naranja. El resultado combina el sabor intenso de la salsa con notas dulces y cítricas.
Ailu Tokman es una celebridad en el mundo de las redes sociales. Con 7,8 millones de seguidores en TikTok, 5,8 millones de en Instagram y 2,2 millones en YouTube, la cocinera argentina es una referencia junto con su pareja, Andrés Simón, quien también es influencer de cocina y cuenta con 9,9 millones de seguidores en TikTok, 7 millones en Instagram y 3,8 millones en YouTube.
Ingredientes
Para el arrollado
- 2 papas grandes.
- 3 huevos.
- Queso en hebras a gusto.
- Sal y pimienta.
Para el relleno
- 2 pechugas de pollo.
- Salsa barbacoa.
- Una lata chica de cerveza, preferentemente negra.
- 2 cucharadas de miel.
- Jugo de 1 naranja.
- Una cebolla.
- 2 dientes de ajo.
Procedimiento del arrollado de papa
- Rallar las papas y mezclarlas con los huevos, el queso en hebras, sal y pimienta.
- Extender la preparación formando una capa pareja para obtener una base similar a una papa rosti.
- Cocinar la base hasta que quede firme y dorada, de manera que después pueda sostener el relleno y enrollarse.
- Preparar el pollo junto con la cebolla y los dientes de ajo.
- Agregar la salsa barbacoa, la cerveza, las dos cucharadas de miel y el jugo de naranja.
- Cocinar hasta que el pollo esté tierno y pueda desmenuzarse e integrarse bien con la salsa.
- Distribuir el pollo sobre la base de papa, procurando dejarlo repartido de manera uniforme.
- Enrollar cuidadosamente la papa rosti sobre el relleno hasta formar un arrollado compacto.
- Servir entero o cortar en porciones, dejando a la vista el espiral de papa, pollo y queso.