Hay recetas que sorprenden por lo simples que son. José Andrés, uno de los chefs españoles más influyentes del mundo, compartió una preparación que rompe con una de las tradiciones más arraigadas de la gastronomía española: su tortilla no lleva papas.
El cocinero asturiano explicó esta receta durante una entrevista en el pódcast del humorista Joe Rogan. Según contó, se convirtió en una de sus favoritas porque puede prepararse en menos de un minuto y requiere apenas un huevo y una cucharada de mayonesa.
La propuesta ganó repercusión porque consigue una textura muy esponjosa y jugosa sin necesidad de aceite abundante, papas ni otros ingredientes habituales.
El chef reveló el origen de esta preparación, que está bien cercano en el tiempo: “Durante la pandemia de Covid nos volvimos todos muy creativos. ¡Todo el mundo hacía lo que podía para entretenerse!”, contó el cocinero en una entrevista que brindó a Gastro SER.
Fue entonces cuando surgió “la mejor tortilla de la historia de la humanidad”. Y dio más explicaciones sobre el secreto que la hace única, porque la mayonesa funciona como una emulsión de huevo y aceite, y por ende aporta grasa, humedad y suavidad sin necesidad de sumar demasiados pasos. “Me ha parado tanta gente para decirme que la ha hecho y que le ha gustado”, aportó.
Durante la pandemia incluso la preparaba junto a sus hijas y terminó convirtiéndose en un clásico familiar.
Además de su prestigio gastronómico, José Andrés es conocido por su labor humanitaria al frente de World Central Kitchen, organización que distribuye comida caliente en zonas afectadas por guerras y desastres naturales. Esa filosofía de una cocina sencilla, práctica y reconfortante también se refleja en esta receta.
Para quienes buscan resolver una comida rápida sin resignar sabor, esta tortilla puede ser una alternativa ideal para una cena ligera, un desayuno con proteínas o incluso una merienda salada.
Ingredientes
- Un huevo
- Una cucharada de mayonesa
- Unas gotas de aceite para engrasar el recipiente
- Sal (opcional)
- Pimienta (opcional)
Procedimiento para la tortilla de papas
- Cascar el huevo en un bol pequeño y batirlo muy bien hasta integrar completamente la clara y la yema.
- Incorporar la cucharada de mayonesa y mezclar hasta obtener una preparación homogénea. Si se desea, agregar una pizca de sal y pimienta.
- Engrasar ligeramente con aceite un recipiente apto para microondas, procurando cubrir toda la superficie.
- Volcar la mezcla dentro del recipiente distribuyéndola de manera uniforme.
- Cocinar en el microondas durante 45 segundos. Si el centro todavía queda algo líquido, continuar la cocción en intervalos de 10 segundos hasta alcanzar el punto deseado.
- Retirar con cuidado, desmoldar con ayuda de una espátula y servir inmediatamente.
Para más recetas entrá a https://www.cucinare.tv/