Los canelones suelen asociarse con las comidas de domingo, las salsas abundantes y las largas horas de cocina. Sin embargo, existe una alternativa mucho más fresca y sencilla que mantiene el formato del plato, pero elimina la pasta.
La propuesta pertenece a la cocinera Isabel, creadora del canal Cocinando con Isabel, quien reemplaza la masa por lonjas de jamón cocido y prepara un relleno a base de dos huevos duros, una lata de atún y vegetales, obteniendo una receta rica en proteínas y lista en pocos minutos.
Ideal para el verano o para quienes buscan una cena liviana, estos canelones prácticamente no requieren cocción, ya que solo hay que hervir los huevos antes de preparar el relleno.
Un plato con muchas proteínas y pocos hidratos
Al reemplazar la pasta por jamón cocido, esta receta reduce considerablemente el aporte de hidratos de carbono y aumenta la cantidad de proteínas. El atún, los huevos y el surimi conforman un relleno saciante y nutritivo.
Para hacer una versión todavía más liviana, se puede utilizar atún al natural, reducir la cantidad de mayonesa o reemplazar parte de ella por yogur natural. También es posible variar el relleno con pollo desmenuzado, melva o sumar otras verduras frescas según el gusto de cada uno.
Ingredientes
- 6 fetas de jamón cocido.
- 2 huevos duros.
- Una lata chica de atún al natural o en aceite, escurrida.
- 4 palitos de surimi (opcional).
- ½ planta de lechuga.
- Pimientos asados en conserva, a gusto.
- Aceitunas descarozadas, a gusto.
- Mayonesa, a gusto.
- Una pizca sal.
Procedimiento
- Hervir los huevos hasta que estén duros, pelarlos y picarlos finamente. Reservar una yema para decorar.
- Cortar parte de la lechuga en tiras finas y distribuirla sobre una fuente, donde se servirán los canelones.
- Picar el resto de la lechuga, las aceitunas y los pimientos asados.
- Incorporar el atún escurrido y el surimi cortado en pequeños cubos.
- Agregar los huevos picados, condimentar con una pizca de sal y mezclar.
- Sumar mayonesa de a poco hasta obtener un relleno cremoso, sin exceso de líquido.
- Extender las fetas de jamón cocido sobre una tabla.
- Colocar una cucharada del relleno sobre cada una y enrollarlas con cuidado.
- Acomodar los rollitos sobre la cama de lechuga con el cierre hacia abajo.
- Cubrir con una fina capa de mayonesa y decorar con la yema rallada, tiras de pimiento y aceitunas.
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