Budines saludables: dos recetas fáciles y rendidoras

Cuando querés algo dulce, casero y nutritivo, estos budines saludables son una alternativa infalible. La clave está en recetas simples: por un lado, budín de banana y zanahoria que aprovecha frutas maduras y verduras ralladas; por el otro, budín de naranja y calabaza que combina cítricos con puré de calabaza.

Ideales para el desayuno, la merienda o incluso para llevar como snack, estos budines son rendidores, sabrosos y fáciles de preparar. Se pueden variar con especias como canela, jengibre o ralladura de cítricos, y cada porción aporta colores y sabores que sorprenden.

Ingredientes para budines saludables

Banana y zanahoria

• 2 zanahorias.
• Una banana.
• 200 g de azúcar.
• 100 cc de aceite.
• 250 g de arina 0000.
• Una cda de polvo de hornear.
• 2 huevos.
• Opcional nueces y extracto de vainilla.

Naranja y calabaza

• 300 g de puré de calabaza.
• 150 g de harina 0000.
• 100 g de azúcar.
• 3 huevos.
• 75 g de almendras procesadas.
• 50 cc de aceite.
• Jugo y ralladura de una naranja.
• Una cda de polvo para hornear.
• Una cda de canela.
• Una cda de jengibre molido.
• Una cdta de sal fina.

Para la cobertura glacé de naranja

• 6 cdas soperas de azúcar impalpable.
• 2 cdas de postre de jugo de naranja.

Procedimiento

Banana y zanahoria

1. Rallar dos zanahorias, pisar la banana y agregar los huevos y la vainilla.
2. Integrar y, en el mismo recipiente, agregar el azúcar y el aceite.
3. Mezclar y agregar la harina y las nueces picadas.
4. Llevar a horno bajo precalentado, durante 50 minutos.
5. Decorar con azúcar impalpable.

Naranja y calabaza

1. Batir los huevos por tres minutos hasta que estén esponjosos y claros.
2. Agregar de a poco el azúcar, el jugo y la ralladura de naranja y el aceite.
3. Una vez integrados, agregar el puré de calabaza de a poco y luego la canela, el jengibre y las almendras picadas.
4. Cuando todo esté integrado, agregar la harina y el polvo hasta que quede una masa homogénea.
5. Llevar la mezcla al molde previamente enmantecado y a un horno precalentado a 180° durante 40 minutos aproximadamente.
6. Decorar con el glacé de naranja (mezcla de azúcar impalpable y jugo de naranja).

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