El secreto de un buen calzone está en el relleno, y esta versión calabresa lo demuestra con creces. Olvidate del atún o las clásicas verduras: esta receta combina ingredientes intensos que convierten a esta especialidad del sur de Italia en una opción irresistible.
Con masa casera y un interior bien cargado, el calzone calabrese es ideal para compartir, servir en porciones o disfrutar como plato único. Prepararlo en casa es más fácil de lo que parece, y el resultado supera ampliamente al de cualquier delivery.
Ingredientes para calzone calabrese
- 500 g de harina.
- 50 cc de aceite de oliva.
- 25 g de levadura.
- 280 cc de agua.
- 10 g de sal.
- 200 g de queso muzzarella.
- 50 g de queso provolone.
- 2 g de orégano.
- 80 g de morrón rojo.
- Un ajo.
- 30 g de salamín.
- 50 g de aceitunas negras.
El calzone, una receta bien italiana.
Procedimiento
- Colocar la harina en un bowl.
- Agregar la sal.
- Disolver la levadura en el agua.
- Agregarlo a la harina.
- Agregar el aceite de oliva.
- Amasar.
- Descansar una hora.
- Estirar de forma circular.
- Colocar la muzzarella rallada en el centro.
- Agregar los morrones asados.
- Agregar las rodajas finas de salamín.
- Agregar el ajo picado.
- Agregar las aceitunas en rodajitas.
- Doblar y cerrar como una empanada.
- Pintar con aceite de oliva.
- Hornear a 220° hasta dorar.
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