Lograr una milanesa bien crocante por fuera y jugosa por dentro no es cuestión de suerte: hay algunos trucos clave que marcan la diferencia. Esta nota te cuenta cuáles son los cinco secretos que garantizan un resultado perfecto cada vez que prepares este clásico argentino.
Desde el tipo de carne hasta el empanado y la cocción, cada paso suma para que las milanesas queden como de bodegón. Una guía imprescindible para quienes buscan mejorar su técnica y disfrutar de una receta infalible, ideal para cualquier día de la semana.
El valor de seguir los pasos correctos para hacer las milanesas. Foto: Cucinare.TV.
Trucos fáciles para cocinar milanesas
- Carne: en la calidad de los ingredientes está uno de los secretos más importantes. Elegí los mejores cortes, como peceto, bola de lomo, nalga o cuadrada, porque son tiernos y tienen una menor proporción de nervios.
- Pan rallado: no compres el industrial que te venden en los súper, sino andá directamente a comprar el pan rallado de panadería. Es importante que esté rallado finito.
- Marinada: la proporción ideal para preparar 8 milanesas consiste en mezclar 2 huevos batidos con una cucharada de perejil fresco picado, un diente de ajo picado, unas gotitas de limón para tiernizar la carne, sal y pimienta a gusto. Para que la carne se impregne mejor, introducila en la marinada y dejala descansar en la heladera durante por lo menos media hora.
- Temperatura: Calentá el aceite a 180° para que las milanesas salgan ni muy grasosas ni tampoco quemadas. El secreto para saber si la temperatura es la correcta, tirá un pedacito de pan en la sartén, y si sube rápido y se tuesta en 30 segundos, es señal de que está listo.
- Aceite: no necesitás un litro de aceite mezcla o de girasol para freír tus milanesas; con que la cantidad que uses sea del grosor de la milanesa (sin que la cubra) alcanza, siempre que las cocines vuelta y vuelta.
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