Las pataniscas de bacalao son ese clásico crujiente de la cocina portuguesa que conquista desde el primer mordisco. Con una masa liviana, frita hasta quedar dorada, estos buñuelos de pescado ofrecen una explosión de sabor y una textura que combina lo jugoso con lo crocante.
Su simplicidad y sabor las hacen ideales para presentar como entrada o compartir durante una picada. El resultado final son bocados crocantes por fuera y suaves por dentro, que pueden servirse con arroz, ensaladas o salsas frescas
Ingredientes para pataniscas de bacalao
- 400 gramos de bacalao.
- 2 huevos.
- 4 cdas de salsa de tomate portuguesa.
- 150 g de harina.
- Una cebolla picada.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 1,5 l de agua para cocción del bacalao.
- Aceite para freír, c/n.
Procedimiento
- Poner a hervir el bacalao en abundante agua fría.
- Cortar la cebolla en brunoise y mezclarla con la salsa de tomate.
- Cuando esté blando, retirar el bacalao y desmenuzarlo. Mezclarlo junto a la salsa de tomate.
- En un bowl, disponer la harina y los huevos hasta formar un engrudo.
- Incorporar la mezcla anterior de bacalao.
- Formar buñuelos de unos 5 cm de diámetro. Freír en abundante aceite caliente.
- Servir con limón.
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