La bondiola con ensalada waldorf es una combinación que equilibra la intensidad de la carne de cerdo con la frescura y el toque dulce de una ensalada clásica que nunca pasa de moda.
Esta receta, ideal para quienes buscan una comida completa y sabrosa, une lo mejor de dos mundos: una bondiola tierna y jugosa, y una ensalada que aporta contraste y ligereza al plato.
Ingredientes para bondiola con ensalada waldorf
PARA LA BONDIOLA
- 1 k de bondiola de cerdo.
- 4 cdas de pimentón.
- Una cda de cardamomo.
- 4 cdas de azúcar.
- 4 ramas de tomillo fresco.
- 2 dientes de ajo picados.
- Sal y pimienta negra, a gusto.
- Agua, c/n.
PARA LA WALDORF
- 3 ramas de apio.
- 2 manzanas verdes.
- 50 g de nueces.
- 4 cdas de mayonesa.
- Aceite y vinagre, c/n.
- Jugó de un limón.
- Sal y pimienta negra, a gusto.
Procedimiento
Para la bondiola
- En un bowl, mezclar pimentón, azúcar, cardamomo, sal y pimienta.
- Marinar la carne con la mezcla, envolver en papel film y reservar en la heladera por 12 horas.
- Calentar una sartén y sellar la bondiola en todos sus lados, con mucho cuidado de no pasarse de tiempo porque se quema el azúcar.
- Colocar en un placa para horno con bordes altos, poner por encima el ajo picado y el tomillo, y llevar a horno precalentado a 180° por 50 minutos aproximadamente.
Para la waldorf
- Lavar y cortar el apio. Usar la parte blanca y la mitad de las ramas, sin las hojas. Cortar pequeño.
- Pelar la manzana verde. Cortar en pedazos pequeños.
- La cantidad de apio y manzana deben ser iguales. Luego colocar en una ensaladera.
- Preparar una vinagreta en una taza colocar mayonesa. Luego el jugo de medio limón, 4 cucharadas de aceite y 3 de vinagre. Sal y pimienta a gusto. Mezclar bien.
- Agregar a la ensalada la vinagreta del punto anterior. Revolver bien. Dejar que tome gusto unos minutos.
- Por último, y antes de servir, colocar las nueces cortadas en pedazos medianos.
- Opcional: agregar pasas de uva y un toque de crema de leche para suavizar.
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