El guiso de lentejas es un plato reconfortante, nutritivo y lleno de sabor, ideal para los días más frescos o cuando uno busca una comida sustanciosa. Es muy versátil, ya que admite una gran variedad de ingredientes según las preferencias y tradiciones de cada hogar. Un plato que aporta proteínas vegetales, fibra y vitaminas.
Se suelen combinar cebolla, zanahoria, papa, batata, pimientos y, en muchos casos, tomate para darle un toque ácido y jugoso. También se le agrega algún tipo de proteína, como chorizo, panceta, carne de cerdo o vaca, para enriquecerlo aún más y darle un sabor característico.
El condimento es clave para realzarlo. Y ahí está parte del secreto que se propone en esta receta. Se puede preparar con anticipación, ya que los sabores se concentran aún más con el tiempo.
Ingredientes para el guiso de lentejas
- 500 g de lentejas.
- 200 g de panceta en un trozo.
- Un chorizo colorado.
- Un kilo de carne
- Una cebolla.
- 2 zanahorias medianas.
- 3 papas medianas.
- 2 ramitas de puerro.
- 500 cc de vino blanco.
- 500 cc de caldo o agua caliente.
- 50 cc de aceite de oliva.
- Una cucharadita de ajo ahumado.
- Una cucharadita de pimentón ahumado.
- Curry o baharat.
- Queso parmesano, opcional.
- Romero fresco, opcional.
Procedimiento
- Poner a cocinar las lentejas a partir de agua hirviendo. Al agua le ponemos sal y hierbas a gusto.
- En una sartén olla o lo que tengas, hay que dorar la panceta el chorizo colorado y cocinar la carne.
- Una vez cocida, apartarla y cocinar en la misma olla sin limpiar todos los vegetales.
- Una vez cocidos los vegetales, volver a agregar la carne y desglasar con vino blanco.
- Una vez que se evaporó el alcohol del vino, agregar el ajo ahumado, el pimentón y el curry.
- Cocinar y agregar 500 cc de caldo o agua para terminar la cocción de todos los ingredientes.
- Unos 5 minutos antes de terminar, agregar las lentejas previamente cocidas.
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