Las frutillas frescas son las protagonistas indiscutibles de esta tarta, que se destaca por su equilibrio entre lo dulce y lo ácido. La base de masa crocante sostiene un relleno suave y cremoso que realza el sabor de la fruta. Se puede cubrir con un brillo ligero para resaltar su color y darle un acabado elegante.
Ingredientes
Frutillas.
Masa
500 g de harina.
200 g de azúcar impalpable.
250 g de manteca.
Una cda de polvo de hornear.
2 huevos.
Una yema.
Ralladura de un limón.
Esencia de vainilla.
Crema pastelera
750 cc de leche.
200 g de azúcar.
4 yemas.
70 g de almidón de maíz.
80 g de manteca.
Esencia de vainilla.
Procedimiento
Masa
1) Unificar los secos, harina, azúcar y polvo de hornear.
2) Luego agregar el resto de los ingredientes, unir hasta unificar la masa Y descansar en la heladera por 2 horas.
3) Cubrir bien la tartera. Pinchar y cocinar en horno 180°.
4) Sacar del horno. Enfriar.
Crema pastelera
1) Hervir la leche con el azúcar y la vainilla.
2) Mezclar las yemas y el almidón de maíz.
3) Volcar la leche hirviendo sobre las yemas, y volver a fuego sin dejar de revolver.
4) Cocinar un minuto desde que hierve.
5) Agregar la manteca y unificar.
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