Riquísima y muy fácil de hacer, esta receta te puede servir para una vianda o una picada con amigos. Es una opción ideal para aquellos días en los que quieras una comida reconfortante pero rápida. El paso a paso.
Ingredientes
2 pechugas de pollo.
4 dientes de ajo.
Un atado de perejil.
Una taza de aceite de oliva.
2 limones.
Sal y pimienta, a gusto.
2 zucchinis,
2 tomates.
2 cebollas moradas.
200 g de queso parmesano.
Hojas verdes para el emplatado.
Procedimiento
1) En un bowl, realizar una limoneta con el ajo picado, perejil picado, el jugo de limón, el aceite de oliva y condimentamos con sal y pimienta, reservamos.
2) Cortar los vegetales en finas láminas y reservarlos.
3) Cortar las pechugas en forma de acordeón, pintar con la limoneta y colocar los vegetales cortados en láminas en las ranuras de los cortes.
4) Agregar el queso parmesano en la superficie.
5) Condimentar bien y llevar al horno precalentado a 180° durante 25 minutos.
6) Servir con hojas verdes.
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