Son perfectas como aperitivo, merienda o incluso como plato principal para quienes buscan una opción ligera pero sabrosa. Las mini pizzas de berenjenas son una deliciosa alternativa saludable para disfrutar de un clásico de la cocina italiana. Con una base de berenjena asada, se pueden personalizar con los ingredientes que más te gusten.
Ingredientes
2 berenjenas.
Una taza de salsa de tomates.
150 g de muzzarella.
150 g de parmesano.
1/2 taza de perejil picado.
50 g de pepperoni o salame cortado fino.
Procedimiento
1) Cortar en rodajas grandes las berenjenas y disponer en un placa para horno.
2) Salpimentar y rociar con un poco de aceite de girasol.
3) Hornear a 180° durante 30 minutos.
4) Una vez cocidas, poner por encima salsa de tomates, muzzarella y salame.
5) Hornear a 18′° durante 10 minutos.
6) Por encima, agregar perejil picado y queso parmesano.
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