Milanesas con pasta, un combo que nunca falla.
Ingredientes
Para las milanesas
500 g de peceto.
Un diente de ajo.
Un puñado de perejil.
Harina, c/n.
Fécula de maíz, c/n.
3 huevos.
Una cda de mostaza de Dijon.
300 g de pan rallado.
300 g de panko.
Sal, c/n.
Pimienta, c/n.
Ralladura de 2 limones.
Para los ñoquis
400 g de ricota escurrida.
300 g de semolín fino.
2 huevos.
Sal y pimienta, a gusto.
200 g de manteca.
5 g de tomillo.
Procedimiento
1) Para las milanesas, cortar el peceto en bifes de 2 cm de espesor.
2) Colocar en un recipiente junto al ajo previamente picado, el perejil y la ralladura de limón.
3) Dejar reposar en la heladera por 30 minutos.
4) En un bowl aparte, mezclar los huevos e incorporar sal y pimienta a gusto.
5) Preparar un bowl mezclando la harina con la fécula; en otro recipiente, el pan rallado junto al panko.
6) Pasar los bifes de peceto por la mezcla de harina y fécula, luego por el batido de huevos y, por último, por el panko y pan rallado.
7) Una vez listas las milanesas, reservar en la heladera.
8) Freír en aceite de girasol a 160° hasta que estén doradas.
9) Para los ñoquis, escurrir la ricota, mezclar con el semolín, añadir sal, pimienta y tomillo picado.
10) Unir todos los ingredientes hasta formar una masa lisa y homogénea.
11) Formar los ñoquis y cocinar en abundante agua hirviendo con sal hasta que floten en la superficie.
12) Pasar a sartén con manteca y con un poco de la misma agua de cocción, cocinar por 2 minutos más hasta que se emulsione la preparación.
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