Pasta rellena en dos colores, para desafiar tu aprendizaje en la cocina y comer un plato espectacular.
Ingredientes
Masa violeta
300 g de semolín.
Un huevo.
50 cc de jugo de remolacha.
Agua, c/n.
Masa amarilla
300 g de semolín.
2 huevos.
Una cda cúrcuma en polvo.
Agua, c/n.
Relleno
2 dientes de ajo.
300 g de langostinos pelados.
Una cdta de curry ahumado.
Sal y pimienta, a gusto.
Ligue relleno
100 g de queso crema firme.
Un puñado de ciboulette.
Un huevo.
Salsa
100 g de manteca.
Una cdta de ralladura de limón.
Sal y pimienta, a gusto.
Una pizca de azafrán en polvo.
Una cda de queso rallado en polvo.
Procedimiento
1) Para ambas masas, por separado, armar un volcán con el semolín y, en el centro, colocar los húmedos.
2) Con un tenedor comenzar a integrar.
3) Amasar bien hasta que la masa quede lisa.
4) Envolver con film y dejar reposar 30 minutos.
5) Para el armado de las masas, cortar con cuchillo e intercalar un pedazo de cada una encima de la otra.
6) Aplastar con un palo de amasar y pasar por la sobadora hasta el punto 7.
7) Reservar apiladas con semolín.
8) Para el relleno, sartenear los langostinos junto al ajo picado con aceite de oliva.
9) Salpimentar y agregar un poco de curry ahumado.
10) Cocinar 2 minutos a fuego fuerte.
11) Retirar y procesar con el ligue de queso crema, huevos y ciboulette picado.
12) Colocar el relleno en una manga.
13) Para la salsa, derretir la manteca a baja temperatura.
14) Agregar el azafrán, la pimienta, la ralladura de limón y el queso.
15) Para el armado, colocar la masa estirada con un poco de semolín en la mesada.
16) Cortar en cuadrados en de 5 x 5 cm.
17) Colocar el relleno con la maga en el centro.
18) Humedecer la masa con un poco de agua.
19) Formar el tortellini.
20) Cocinar en agua hirviendo.
21) Luego pasarlos por la salsa y servir.
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