Un corte diferente de carne para lograr un sabor único y sorprender a tus próximos invitados.
Ingredientes
2 kg de vacío vacuno.
700 cc de vino tinto.
Una cabeza de ajo.
Romero fresco.
Un k de cebolla.
1/2 k de cebolla de verdeo.
6 huevos duros.
1/2 k de queso provolone.
2 morrones rojos.
500 g de grasa vacuna.
2 docenas de tapas de empanadas.
Una cda de comino.
Una cda de pimentón dulce.
Sal y pimienta, a gusto.
Procedimiento
1) En una fuente de horno, colocar el vacío, el vino tinto, la cabeza de ajo cortada al medio y la rama de romero.
2) Tapar con papel aluminio y cocinar en horno a 180° durante 2 horas. Desmenuzar.
3) Rehogar el morrón picado, la cebolla picada y la parte blanca de la cebolla de verdeo en juliana, la grasa y un chorrito de aceite de oliva, hasta que se vuelva transparente.
4) Condimentar con sal, pimienta, pimentón y comino.
5) Incorporar el vacío y dejar enfriar.
6) Una vez frío, agregar la parte verde de la cebolla de verdeo picada fina, los huevos en trocitos y el queso provolone rallado.
7) Rellenar y repulgar las tapas.
8) Cocinar en horno o fritas.