Los rolls de zucchini son la solución perfecta para quienes buscan una opción ligera, deliciosa y fácil de preparar. Rellenos con queso, hierbas frescas o incluso carne, estos bocados versátiles sorprenden por su sabor y presentación.
Ingredientes
3 zucchinis.
2 dientes de ajo en aceite.
500 g de ricota fresca.
Una cebolla.
3 cdas de almendras picadas.
Ciboulette fresco picada.
100 g de queso rallado.
Un huevo.
Un k de tomates perita.
Albahaca fresca.
Aceite.
Sal, a gusto.
Pimienta negra recién molida, a gusto.
Procedimiento
1) Procesar 1/3 de taza de aceite con 2 dientes de ajo, sal y pimienta.
2) Cortar los zucchinis en láminas y grillarlos, sin dorarlos demasiado. Pintar con el aceite durante la cocción.
3) Rehogar la mitad de la cebolla picada en una sartén e incorporar el puerro hasta que esté transparente.
4) Colocar en un bowl y dejar enfriar.
5) Mezclar con la ricota, las almendras picadas, ciboulette, la sal, la pimienta negra, el queso rallado y el huevo.
6) Colocar 3 láminas de zucchini sobre una tabla (sobre papel film si querés estar muy seguro de que no se te abran), salpimentar y cubrir con un poco de la preparación a base de ricota.
7) Enrollar hasta formar un cilindro. Reservar.
8) Cortar finamente la cebolla restante y cocinar en una sartén con unas gotas de aceite de oliva hasta que esté transparente.
9) Agregar los tomates pelados y picados bien chiquitos.
10) Cocinar por 3 minutos con 3 dientes de ajo picados, albahaca, sal y pimienta negra.
11) En una fuente para horno, colocar una base sutil de la salsa de tomates, poner los rolls encima y cocinar unos minutos en horno a temperatura alta.
12) Retirar los rolls del horno y servir haciendo un colchón con el resto de la salsa de tomates.
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