Las canastitas de cerdo con barbacoa son pequeñas explosiones de sabor que combinan jugosidad, intensidad y un toque ahumado. Perfectas para una picada diferente o una entrada que deslumbre, estas delicias reinventan lo simple con una presentación irresistible.
Ingredientes
450 g de ribs de cerdo braseado deshilachado.
200 g de cebolla picada.
2 puerros picados.
2 cebollas de verdeo picadas.
½ morrón rojo picado.
2 dientes de ajo picados.
Una cda de mostaza de Dijon.
Sal y pimienta, a gusto.
Pimentón, tomillo, laurel.
Manteca, c/n.
Pimienta en grano.
12 tapas para empanadas.
½ taza de salsa barbacoa.
Procedimiento
1) Colocar en una sartén u olla un poco de aceite de oliva, media cda de manteca, unos granos de pimienta, un poco de tomillo, un diente de ajo picado y una hoja de laurel.
2) Llevar al fuego para que la materia grasa tome el sabor de los condimentos.
3) Agregar la cebolla, el verdeo y el puerro cortado previamente. Mezclar y cocinar unos minutos.
4) Agregar el morrón rojo, una cdta de pimentón, sal y cocinar unos minutos más.
5) Agregar 2 cdas de mostaza y la salsa barbacoa. Dejar enfriar el relleno.
6) Forrar moldes de muffins con las masas y rellenar las canastitas.
7) Cocinar en horno a 180° hasta que estén doradas.
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