El ratatouille es una colorida y aromática mezcla de verduras que captura la esencia de la cocina provenzal. Con su delicado equilibrio de sabores, este plato es una verdadera celebración de la frescura de la temporada. Perfecto para quienes buscan una opción ligera pero llena de carácter.
Ingredientes
6 tomates perita.
4 zucchinis verdes.
3 berenjenas chicas y finas.
½ pocillo de aceite de oliva.
Para la salsa
½ cebolla en juliana.
½ pimiento rojo en cuadrados.
2 dientes de ajo picados.
Una cdta de perejil.
4 cdas de vinagre.
Sal y pimienta, c/n.
Un pocillo de aceite de oliva.
Procedimiento
Para la salsa
1) Rehogar los todos los ingredientes en el aceite de oliva, salpimentar.
2) Llevar a una licuadora y agregar el vinagre y medio pocillo de agua. Licuar bien y reservar tibia.
Para el armado
1) Cortar los vegetales en rodajas de 2 mm de espesor.
2) Rociar una fuente de horno con aceite de oliva, agregar una base de salsa reservando un tercio para la decoración y alternar los vegetales hasta llenarla.
3) Rociarla con más aceite de oliva y las hojitas de tomillo.
4) Salpimentar y tapar con un papel manteca con un agujero en el medio.
5) Llevarla a horno 160° por 30 minutos aproximadamente. Retirar el papel y darle unos 15 minutos más de horno para dorar levemente.
6) Servir una porción a modo de timbal y agregar alrededor un poco de la salsa reservada y unas hojitas de perejil.
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