El matambre relleno es un plato que reúne tradición y creatividad en cada bocado. Con su carne tierna arrollada y un interior lleno de sabores variados, es la elección perfecta para sorprender en reuniones familiares o celebraciones.
Ingredientes
1 matambre de un kg o más.
2 dientes de ajo en láminas.
Sal y pimienta, a gusto.
Una cda de aceite.
3 cdas de vinagre.
1 huevo.
1 taza queso rallado.
4 cda de perejil picado.
3 zanahoria hervidas.
4-5 huevos duros.
1 morrón rojo o verde.
1 cdta de ají molido.
Procedimiento
1) Quitar el exceso de grasa al matambre y salpimentar.
2) Extender sobre una asadera con la grasita para arriba rociar con vinagre y distribuir los ajos.
3) Dejar así una o 2 horas.
4) Quitar los ajos y esparcir una pasta hecha con huevo, el queso rallado y el perejil.
5) Sumar las zanahorias en bastones y el morrón en juliana y, en forma alineada, los huevos duros cortados en mitades o en cuatro.
6) Espolvorear con un poquito de ají molido y arrollar bien firme.
7) Atar sin dejar ninguna abertura.
8) Cocinar en abundante caldo de verduras entre una hora y una hora y media.
9) Dejar enfriar en el caldo y luego prensar.
10) Servir frío con guarnición si se desea.
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