La carbonada es un plato emblemático que evoca la esencia de la cocina tradicional argentina, ideal para los días fríos. Este guiso de carne, combinado con verduras y un toque de frutas, ofrece una mezcla de sabores que cuentan historias de reuniones familiares y momentos compartidos.
Ingredientes
500 g de roastbeef.
Un zapallo cabutia.
1/2 zapallo pelado y cortado en cubos pequeños.
2 dientes de ajo picados.
2 cebollas cortadas en cubos pequeños.
Un morrón rojo en cubos pequeños.
2 choclos.
2 papas en cubos pequeños.
2 zanahorias en rodajas.
10 orejones hidratados y cortados en cubitos.
Una cda de pimentón dulce.
Un chorrito de leche.
Una cdta de comino.
Una cdta de ají molido.
Una hoja de laurel.
100 cc de vino blanco.
1 l de caldo de carne.
50 g de manteca.
30 g de azúcar.
Perejil fresco picado, c/n.
2 ramas de tomillo fresco.
Sal y pimienta, a gusto.
Procedimiento
1) Cortar el zapallo haciendo una tapa en la parte superior, limpiarlo por dentro sacando las semillas, pincharlo con un tenedor y agregar un pedazo de manteca.
2) Salpimentar, un poquito de azúcar y un chorrito de leche, una ramita de tomillo y llevar al horno hasta que este tierno.
3) Colocar una olla al fuego y comenzar dorando el ajo, la cebolla y el morrón.
4) Incorporar la carne, salpimentar y levantar el fondo con el vino, evaporar el alcohol y agregar el caldo.
5) Agregar la zanahoria, la papa, el zapallo, los choclos, los orejones y condimentar.
6) Cocinar por 25 minutos a fuego medio hasta que se ponga cremoso.
7) Servir en el zapallo y terminar con perejil fresco.
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