La girándola es un placer para los sentidos, que combina texturas crujientes y sabores intensos en cada bocado. Este plato, que evoca la alegría de los días festivos, se caracteriza por su ingeniosa presentación y su versatilidad.
Ingredientes
Masa
400g harina común
4 huevos
50cc aceite oliva
30g sal
Relleno
Aceite oliva
Una cebolla
2 atados de espinaca
Un diente de ajo
500g ricota
Sal
Pimienta
Salsa de cerdo
400g Bondiola
Una Cebolla
Una Zanahoria
2 dientes de ajo
Un Puerro
Un Apio
Sal
Pimienta
Aceite oliva
4 Tomate Perita
Procedimiento
Masa
1) En un bowl colocar la harina y hacer un hueco en el medio, agregar los huevos, la sal y aceite de oliva.
2) Por último, agregar el agua, amasar hasta que quede una masa lisa. Dejar reposar tapada por 15 min
Relleno
1) Saltear en aceite la cebolla picada junto con el ajo por 10 min, sumar los atados de espinaca previamente lavadas y seguir cocinando por 15 min más, salpimentar a gusto. Una vez que se enfrió agregar la ricota.
Salsa de cerdo
1) Cubetear la Bondiola y colocar en sartén con aceite de oliva , cocinar por 20 min fuego medio.
2) Después agregar cebolla, zanahoria, ajo , puerro y tomate perita cortado en cubos cocinar por 15 min más. Salpimentar a gusto
Armado
1) Estirar la masa en sobadora hasta que dar lisa y homogénea.
2) Cortar en cintas de 45 cm x 8 cm. Agregar el relleno en manga y rellenar las cintas de pasta. Cubrir el relleno doblando la parte excedente de la masa.
3) Girar formando un espiral y luego pinzar la masa excedente. Cocinar en abundante agua por 8 min y cubrir con salsa.
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