Su interior esponjoso, salpicado de trocitos de queso derretido, se combina a la perfección con una corteza dorada y crujiente. Ideal para disfrutar en cualquier momento del día.
Ingredientes
2 huevos, a temperatura ambiente.
½ taza de aceite de oliva.
½ taza de leche.
¼ taza de agua.
210 g de fécula de mandioca.
175 g de queso rallado.
Una cdta de sal.
Una cdta de polvo de hornear.
Procedimiento
1) Precalentar el horno a 200°.
2) Engrasar generosamente un molde de muffins.
3) Colocar todos los ingredientes en una licuadora y pulsar hasta que quede suave.
4) Usar una espátula para raspar los lados de la licuadora para que todo se mezcle bien. De ahí deberían salir alrededor de 2 tazas de masa.
5) Transferir la mezcla a las bandejas mini muffins. Llenar aproximadamente 3/4 de cada espacio.
6) Hornear durante 20 minutos, hasta que todo esté hinchado y ligeramente dorado.
7) Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla por unos minutos.
8) Servir mientras está caliente o reservar para recalentar más tarde.
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