Los ñoquis de batata y zanahoria son una deliciosa alternativa sin gluten que combina lo mejor de dos mundos: el sabor dulce de la batata y la frescura de la zanahoria. Ideales para quienes buscan opciones más saludables y livianas.
Ingredientes
500 g de puré de batata.
500 g de puré de zanahoria.
250 g de harina de arroz.
200 g de fécula de maíz.
Sal y pimienta, a gusto.
Un cdta de nuez moscada.
2 huevos.
100 g de queso rallado.
Procedimiento
1) En un bol grande, combina el puré de batata y el puré de zanahoria. Mezcla bien hasta que estén integrados.
2) Agrega los huevos: Incorpora los 2 huevos a la mezcla de purés y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
3) Añade los ingredientes secos: Agrega la harina de arroz, la fécula de maíz, la sal, la pimienta y la nuez moscada a la mezcla.
4) Mezcla la masa: Amasa suavemente con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la masa sea suave. Si la masa está pegajosa, puedes añadir un poco más de harina de arroz.
5) Incorpora el queso: Agrega el queso rallado a la masa y mezcla hasta que esté distribuido uniformemente.
6) Forma los ñoquis: Toma pequeñas porciones de masa y forma cilindros de aproximadamente 2 cm de diámetro. Corta los cilindros en trozos de 2 cm y, si deseas, marca cada ñoqui con un tenedor para darles forma.
7) Hierve agua con sal: En una olla grande, lleva a ebullición agua con sal.
8) Cocina los ñoquis: Agrega los ñoquis al agua hirviendo en tandas. Están listos cuando suben a la superficie, lo cual tomará entre 2 y 3 minutos.
9) Escurre y sirve: Retira los ñoquis con una espumadera, escúrrelos y sírvelos con la salsa de tu elección. ¡Disfruta!
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