Descubre cómo transformar la calabaza en un plato reconfortante que combina sabores y texturas para un deleite que calienta el alma.
Ingredientes
Para los ñoquis
½ calabaza pequeña.
Una zanahoria hervida.
2 yemas.
Una cdta de sal.
Una cdta de pimienta negra.
½ cdta de nuez moscada.
½ k de harina leudante.
Para la salsa
500 cc de leche.
Una cda de manteca.
Una cda de maicena.
Sal, pimienta y nuez moscada.
3 cdas de queso rallado fino.
Una cda de perejil.
Ralladura de una limón.
Procedimiento
1) Calentar la leche con la manteca y los condimentos.
2) Una vez que rompe el hervor, agregar la maicena disuelta en agua, cocinar por espacio de 5 minutos sin dejar de revolver.
3) Agregar el queso rallado y mezclar hasta integrar.
4) Cocinar las calabazas al horno para que no se hidraten demasiado, con un poco de sal gruesa. Hacer un puré.
5) Agregarle las zanahorias hervidas y pisadas.
6) Condimentar con pimienta, nuez moscada y sumar las yemas.
7) Incorporar de a poco la harina, las cantidades pueden variar de acuerdo a la humedad del puré, debe quedar una masa muy liviana.
8) Dejar reposar, luego hacer los choricitos y cortar del tamaño deseado.
9) Hervir en abundante agua con sal hasta que suban a la superficie.
10) Servir la pasta con la salsa, y espolvorear con queso rallado mezclado con el perejil y la ralladura de limón.
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